La Vizcaína est un projet de Raul Pérez dans lequel les vins sont répartis selon leur origine, leur terroir, l'orientation au soleil, etc…
La Vizcaína est le surnom donné par les gens du cru au père de Raul, également oenologue, mais qui est mort jeune.
Pour cette aventure, Rail est assisté par son neveu Cesar Marquez.
Production: 1000 bouteilles.
Vinification
Vin biodynamique. Pas de contrôle de température durant la fermentation.
La vinification se fait en grappes entières, avec le moins d'intervention possible, en utilisant la gravité. Le tout, pour préserver le maximum de pureté et d'expressivité .
Elevage de 10 mois en fûts de chêne français de 500 litres, de 4 ans.
Potentiel de garde
5 ans.
Servir
Carafer pendant les 3 premières années. Servir sans un verre à Bourgogne, à 18°C.
Commentaires de dégustation
Robe profonde et lumineuse.
Au premier nez, un fruit plutôt septentrional.
Le passage en bois se fait oublier.
Une palette aromatique très jeune. Une structure pleine et tout en cohésion.
La Mencia dans toute sa pureté et sa complexité, avec un accent continental.