La Vizcaína est un projet de Raul Pérez dans lequel les vins sont répartis selon leur origine, leur terroir, l'orientation au soleil, etc…
La Vizcaína est le surnom donné par les gens du cru au père de Raul, également oenologue, mais qui est mort jeune.
Pour cette aventure, Rail est assisté par son neveu Cesar Marquez.
Production: 1500 bouteilles.
Vinification
Vin biodynamique. La vinification se fait en grappes entières, avec le moins d'intervention possible, en utilisant la gravité. Le tout, pour préserver le maximum de pureté et d'expressivité. Fermentation et macération en foudres de 5000 litres. Elevage de 10 mois en fûts de chêne français de 4 et 5 vins.
Potentiel de garde
Peut-être bu dès à présent, et au moins encore pendant 5 ans.
Servir
Servir à 18°C dans un verre à Bourgogne.
Commentaires de dégustation
La Vitoriana présente la robe la plus soutenue de toutes les cuvées de Lomas de Valtuille.
Le nez est un peu fermé et gagnera à être aéré.Grosse structure, beaucoup de jus, les tannins ne se montrent vraiment qu'en finale. Une touche de marjolaine en rétronasale.