“Raúl Pérez ne s'arrête jamais”
Une citation de L. Gutiérrez, dégustateur Espagne pour R. Parker.
Et il a bien raison. Vous vous souvenez de mon enthousiasme l’année passée pour ce nouveau projet de Raúl Pérez ? Nous étions en effet avec toute l’équipe chez Raúl en novembre 2023, et il nous a fait déguster 101 nouveautés.
Il ne veut pas encore tout commercialiser, et pour d’autres projets, il attend parfois des années car il n’est pas encore pleinement convaincu ; et parfois, on a de la chance, et quelque chose est justement au point quand on déguste ensemble.
Et ce fut le cas pour son petit projet à Valdecañada, une région isolée dans les montagnes autour de Ponferrada.
Après plus d’une heure sur de petites routes de montagne, il nous a montré une pente abrupte, entièrement composée de schiste.
Voici le village de Valdecañada, où il ne reste que quelques rares vignes.
Le reste est retourné à l’état sauvage. Pourtant,
Raúl a été incroyablement attiré par ces vignobles presque oubliés.
Il avait déjà acheté un vieil entrepôt et quelques vignes en 2008, mais ce n’est que depuis 2015 qu’il vinifie séparément, après des années de tests et de dégustations.
C’est en effet un terroir
bien plus pierreux, terrien et minéral que celui de ses autres cuvées Ultreia de Valtuille, dans le Bas-Bierzo.
Entretemps, son vieil entrepôt est rempli de fûts, et nous les avons presque tous dégustés… Quels vins !!
De retour chez lui à Valtuille de Abajo, nous avons dégusté le 2018, et il était réussi.
Il nous le fallait !
Ceux qui étaient présents à notre dégustation de fin d’année à Knokke ou Herentals ont eu le privilège de déguster ces vins – directement du maître lui-même.
Le vin a été épuisé en un rien de temps. C’est pourquoi des réservations étaient déjà en cours pour le nouveau millésime qui vient d’arriver :
Valdecañada 2019 et surtout Cerro de Valdecañada 2019. Un peu plus charpenté que le 2018, mais toujours au sommet !
Des vins exceptionnels, authentiques, avec ce petit quelque chose en plus que tant d’autres n’ont pas.
Ce n’est pas du tout du grand public !
Du pur Raúl… Une grande cuvée, avec un très beau potentiel de garde.
Il y produit 2 vins :
- Valdecañada, issu de plusieurs vieilles vignes récupérées sur des coteaux de schiste, avec une production d’environ 1 000 bouteilles
- El Cerro de Valdecañada, provenant des plus vieilles vignes sur la pente la plus extrême. Seulement 3 fûts, soit 600 bouteilles.
Phénoménaux tous les deux. Profitez-en, car nous avons une très petite allocation.
C’est un incontournable pour votre cave, ne serait-ce qu’une seule bouteille (eh oui, désolé, ils ne sont pas donnés, ressusciter ces vieilles vignes a coûté cher… et beaucoup de temps).