Du vin issu de la plus vieille vigne de grenache est assemblé à du cabernet-sauvignon provenant d'une parcelle située un peu plus haut sur les flancs du mont Moncay.
Vendange manuelle.
Vinification
36 mois en barriques de chêne français et américain.
Les barriques sont entreposées dans une cave vieille de 500 ans, creusées dans la montagne.
Potentiel de garde
A boire à partir de : 2022
Apogée : 2022-2023
A boire jusqu'à : 2024
Servir
16°C.
Commentaires de dégustation
Robe rouge cerise aux reflets violacés.
Nez marqué par les épices fraîches et les fruits mûrs, accompagnées d'une note subtile de torréfaction.
La bouche présente une structure soyeuse, beaucoup de rondeur, des tannins doux et bien équilibrés.
La finale est longue et très plaisante.
Un compagnon idéal pour les viandes rouges, le fromage bien fait et le pot-au-feu.