Viñátigo élabore des vins mono-cépages à partir de variétés locales quasiment disparues.
Cet Ancestral tinto est un vin de pied franc issu de sols volcaniques, vinifié à l'ancienne, qui fera le bonheur des fous de vin.
Vinification
Vinification en tonneau ouvert, sans éraflage ni contrôle des températures. Le principe de la non-intervention est appliqué jusque dans les moindres détails...
Potentiel de garde
8 ans.
Servir
Servir à 15°C dans un large verre à Bourgogne, juste après un bon carafage.
Commentaires de dégustation
Freaky wine from Tenerife! Le genre de vin qui n'est pas à mettre entre toutes les mains. Le nez présente un fruit rouge très élégant (cerise), mais aussi des épices. Un vrai vin de terroir. Belle longueur et beaucoup de finesse.