La Negramoll est le cépage le plus employé à Tenerife pour élaborer des vins de consommation courante. Pourtant, en limitant ses rendements et en soignant sa vinification, il peut produire des vins à la fois vineux et très intéressants. Cette cuvée est produite à raison de 4500 bouteilles.
Vinification
Fermentation alcoolique à 25)C pendant 2 semaines. 6 mois d'élevage en barriques de chêne français et américain, en partie neufs.
Potentiel de garde
5 ans.
Servir
18°C dans un grand verre.
Commentaires de dégustation
Robe déjà assez évoluée.
Arômes de café, bouche suave, tannins lisses, notes salines... et pourtant, ce vin a bel et bien un caractère… volcanique!