Deze Selección is de basiswijn van dit domein. Het fruit is enkel afkomstig van biologisch bewerkte wijnstokken van minstens 30 jaar oud in het dorp La Aguilera, één van Ribera's meest bekende dorpen. Prachtig voorbeeld van elegante Ribera del Duero.
Vinificatie
De druiven worden geplukt in kleine mandjes. Vervolgens gebeurt de gisting (enkel met autochtone gisten uit de wijngaard) een deel op cementen en een deel op inoxen cuves. De crianza of opvoeding gebeurt in een mix van cementen cuves, eikenhouten barriques van 225 liter en fouders van 500 liter, nooit nieuw en dit gedurende 12 maanden.
Bewaarpotentieel
vanaf : 2022
Op zijn best tussen : 2024-2025
Tot : 2028
Serveren
In een Bordeaux glas. Mag gekaraffeerd worden in zijn jeugd.
Proefanalyse
Donkerrood van kleur. Mooi rood fruit in de neus, bosaardbeitjes, frambozen en een zweem van zwart fruit. In de mond zeer sappige aanzet met veel rood fruit en elegante zuren. Lange afdronk. Mooi verweven.