De witte topwijn van Mustiguillo en vooral, de totale recuperatie van de Merseguera als druivensoort! Afkomstig van een wijngaard met vieilles vignes die volledig biologisch wordt bewerkt op 900 m hoogte met veel continentale invloeden. Kalkbodem.
Vinificatie
Merseguera is geen makkelijke druif. Het moment van optimale rijpheid en lage rendementen zijn cruciaal. Voldoende fraîcheur in de wijngaard evenzeer. Klassieke vinificatie op houten vaten met enkel autochtone gisten. Daarna 9 à 11 maanden élevage ‘sur lies’ op acacia barriques.
Bewaarpotentieel
4 à 6 jaar.
Serveren
Fris serveren: 10 à 12°C.
Proefanalyse
Mooie frisgele kleur. In de neus een explosie van wit pitfruit, zeer subtiele kruidige toetsen en zelfs wat exotische bloemen. In de mond stevige aanzet, maar toch met veel fraîcheur. Zeer volledige mondvulling met goed aanwezige zuren. Nog heel wat potentieel voor de toekomst.