Wijn met een productie van 1500 flessen, afkomstig van een ‘single vineyard’ net buiten Valtuille op 590 meter hoogte. Wijnstokken van 70 jaar oud.
Vinificatie
Biodynamische wijn. 11 maanden vatrijping op Franse eik. Geen temperatuurcontrole tijdens de gisting.
Bewaarpotentieel
4 jaar.
Serveren
Decanteren in de eerste 3 jaar na botteling. Schenken in een bourgogneglas op 12°C.
Proefanalyse
Rijpe kleur en een open geurenpalet. Wijn moet lucht krijgen om zich prijs te geven. Gastronomische Godello met body. Aroma’s van rijpe peer, nootachtig en met een citrustoets; mineralen ontplooien zich in het glas. Brede smaakaanzet, volume, complex met een prachtige balans tussen de vatrijping en een ragfijn zuurtje. Godello met een Bourgondische knipoog. We like it!