Cantos del Diablo is een 0.3HA wijngaard op 900 m hoogte, de hoogst gelegen wijngaard in de Mentrida-appellatie. De bodem is graniet en de expositie is noordelijk, de druivenstokken zijn ongeveer 70 jaar oud. Eén van de grand crus van Daniel Landi.
Vinificatie
De vinificatie bij Daniel gebeurt steeds met volledige trossen, om een koelere vergisting te hebben en een lichtere extractie. Er worden enkel autochtone gisten gebruikt en met oude foeders gewerkt, zowel voor de vergisting als de élevage. Geen correcties tijdens het wijnmaken en enkel een minimum aan sulfiet bij het bottelen.
Bewaarpotentieel
Te drinken vanaf : 2023
Op zijn top : tussen 2029 en 2033
Te drinken tot 2038
Serveren
16°C
Proefanalyse
Heel licht van kleur en aromatisch: floraal (denk rozenblaadjes), kruidig en ook een minerale indruk (vuursteen). In de mond vinden we een heel slanke structuur, met fijne tannines die de wijn toch behoorlijk wat grip geven. Geen zoetje te bespeuren, wat men vaak met Grenache associeert, echter een fijne minerale stijl met een enorme lengte. Het loont altijd om deze wijn even te laten rijpen in de kelder.