Nit de Nin = De nacht van Nin. Bij deze letterlijke vertaling wordt de opmaak van het etiket ook wet duidelijker. 2004 was de eerste jaargang. Slechts een productie van 3 barriques destijds, of ongeveer 900 flessen. Vandaag wordt er iets meer van deze wijn geproduceerd.
Vinificatie
Ester en Carles werken enkel met autochtone gisten en met zo weinig mogelijk sulfiet. Elevage op Franse eik gedurende 18 maanden.
Bewaarpotentieel
11 jaar.
Serveren
Bij 18°C in een groot glas, decanteren.
Proefanalyse
Kersenrood, fonkelend en helder. Overweldigende geuren die schipperen tussen terroir en ietwat zonnige vruchten, kersen, pepertoets, kruidnagel en achteraan wat zoethout. Finesse, terroir, verantwoorde vatrijping, zeer fijn, sappige fruittannine, deze wijn heeft het allemaal. Prioratwijn die haaks staat op het beeld dat vele wijnliefhebbers hebben van Priorat. Dit is eerder Bourgondisch in zijn context, in tegenstellig tot de overrijpe en alcoholbeladen stijlen die ons niet bekoren maar vandaag, volgens sommige wijnliefhebbers, nog steeds het beeld vormen van Priorat.