2008 was het eerste jaar van vinificatie. De Pruno is een Crianza kwaliteitsniveau, afkomstig van wijngaarden met een leeftijd van 10 à 20 jaar.
Vinificatie
Alcoholische en malolactische fermentatie in INOX met dubbele pigeage.
100% Franse eik van het 2e en 3e jaar gedurende 12 maanden, waarvan 50% op gebruikte foeders om meer fruitexpressie van de Tempranillo te behouden.
Totale productie gemiddeld 80.000 flessen.
Bewaarpotentieel
Te drinken vanaf: 2025
Op zijn top: 2027-2029
Te drinken tot: 2031
Serveren
Eerste 3 jaar na botteling karafferen. 18°C in een groot glas.
Proefanalyse
Diep rood gekleurde wijn met verleidelijke fruitgeuren die na wat gerollebol in het glas openbloeien. De geuren zijn een samenspel van zonnige rode bes, kers, een roosterig accent en wat zoethout. Spanning en vulling in de smaakaanzet met een stevige maar rijpe portie tannine. Vlezig geheel dat zijn jeugd nog wat weerspiegelt. Het sappig zuurtje misstaat niet bij deze fruitgedreven stijl. Zeer persistente wijn met body die zijn herkomst niet verloochent.
Smaakprofiel
Hout
Geen
Houtlagering
Stevige houtlagering
Zuren
Weinig
Evenwichtig
Veel zuren
Fruitig
Weinig
Evenwichtig
Veel fruit
Structuur
Elegant
Evenwichtig
Stevig en vol