Sans aucun doute le meilleur Cava de cette maison et l’un des meilleurs d’Espagne. Assemblage à dominante Chardonnay, complété de Parellada. C’est la rondeur du Chardonnay qui s’exprime pleinement dans ce Cava. Un grand cava. Première vinification début 21ème siècle, d’où le nom Réserva 21.
Vinification
Méthode traditionnelle : 2ème fermentation en bouteille, 24 mois sur lattes. Dosage 7.5 gr/l.
Potentiel de garde
3 ans
Servir
Frais (8°), passer dans une flûte ou un verre à vin
Commentaires de dégustation
Un cava de grande personnalité : l’effervescence crémeuse (Chardonnay) séduit et le rapproche de certains grands champagnes. Sa fraîcheur est remarquable. Riche et succulent en milieu de bouche. La fraîcheur en finale donne à l’ensemble un parfait équilibre. Il peut parfaitement accompagner un repas entier.