Sans aucun doute le meilleur Cava de cette maison et l’un des meilleurs d’Espagne. Assemblage à dominante Chardonnay, complété de Parellada. Cette cuvée a été vinifiée pour la première fois au 21ème siècle, d’où le nom Réserva 21.
La grande classe!
Vinification
Méthode traditionnelle : 2ème fermentation en bouteille, 24 mois sur lattes. Dosage 7.5 gr/l.
Potentiel de garde
3 ans.
Servir
Frais (8°C), passer dans une flûte ou un verre à vin blanc.
Commentaires de dégustation
Beaucoup de personnalité : l’effervescence crémeuse (Chardonnay) séduit et le rapproche de certains grands Champagnes. Sa fraîcheur est remarquable. Riche et succulent en milieu de bouche. La fraîcheur en finale donne à l’ensemble un parfait équilibre. Il peut parfaitement accompagner un repas entier.