2011 a été la première année de production de cette cuvée.
Nosodos veut dire sans soufre. Il est issu d'un xarello partiellement éraflé.
Vinification
Mise en bouteilles dans des flacons de cava, sans ajout de sucres ou de levures. La deuxième fermentation se fait naturellement en bouteille, grâce aux sucres résiduels (méthode ancestrale). Stabilisation par le froid durant l'hiver- les bouteilles sont stockées à la température extérieure.
Il ne reste plus qu'à dégorger (sans ajout de liqueur de dosage), et le Nosodos+Escumos est prêt!
Servir
10°C dans une large flute.
Commentaires de dégustation
Robe jaune pâle à reflets verts.
Mousse crémeuse, arômes de brioche et de fruit blanc bien mûr.
L'attaque en bouche, tout en rondeur, évoque déjà la richesse à venir.
Très bel équilibre entre acidité et maturité. Un très joli vin qui ne manque pas de punch!