Seuls des raisins bio issus de la DO Penedès peuvent entrer dans sa composition - une DO né il y a plus de 50 ans et qui se situe au sud de Barcelone, sur la côte catalane.
Grâce à ces règles, le Clàssic Penedès est un produit qui entend "définir sa région".
Le vin doit en outre vieillir au moins 15 mois (ce qui doit se retrouver sur l'étiquette), ce qui en fait un reserva, et doit lui conférer le niveau des meilleurs effervescents du monde.