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Listán Negro (85%), Listán blanco, Listán Prieto
75 cl.
2024
Sansofi signifie « bienvenue » en amazigh. Le nom fait référence au premier vignoble que Carmelo Peña et sa famille ont commencé à travailler entièrement de leurs propres mains. Après une longue recherche, ils ont trouvé ici le profil qu’ils souhaitaient pour Bien de Altura. Sansofi est un vin issu d’une seule parcelle située à environ 1 350 mètres d’altitude. Le vignoble a environ 90 ans et se trouve sur un versant orienté du nord au nord-ouest. Il est principalement planté de Listán Negro, complété par du Listán Prieto et quelques cépages blancs locaux. Le sol volcanique contient beaucoup de picón : de petites pierres volcaniques poreuses, entourées d’argile, de sable et de limon. Carmelo sélectionne surtout les parties de la parcelle qui contiennent le plus de cendre volcanique. Cela donne à Sansofi son caractère tendu, minéral et sérieux.
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