Un grand classique de cette gamme, l'assemblage Cabernet Sauvignon-Merlot, atteint chaque année la perfection. Ce Bordeaux méditerranéen est issu des vieilles vignes d'Augustus, qui produisent à présent des vins beaucoup plus "sérieux" qu'il y a vingt ans.
Vinification
Cette cuvée est issue d'une sélection de parcelles. Comme celles-ci sont situées près de la mer, la vendange a lieu souvent dès la mi-août.
Macération et fermentation d'un mois environ à 25°C. Elevage en fûts de Nevers pendant 13 mois.
Potentiel de garde
5 à 8 ans.
Servir
Servir entre 16 et 18°C, carafé de préférence, au moins pendant les premières années.
Commentaires de dégustation
Belle robe rouge, du plus clair au plus foncé. Un nez de Bordeaux bien mûr - fruit rouge, réglisse, cuir, bois de santal et une pointe de cacao.
La bouche paraît d'abord un peu austère, mais elle s'adoucit avec le développement de tannins riches et souples. Belle finale fruitée.