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Corullón 2014Descendientes de J. Palacios - 75 cl.

Biodynamie
Corullón
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Ce vin d’excellence est issu de vignobles exploités en propre, sur les hauteurs du village de Corullón, jusqu’à 850 mètres.
Région:
Castilla y León
Appellation:
D.O. Bierzo
Domaine viticole:
Descendientes de J. Palacios
Assemblée:
Mencia (94%)
Alicante Bouchet (2%)
Godello (2%)
Palomino (1%)
Valenciana (1%)
Gran Negro
Negreda
Pan y Carne
Couleur du vin:
Rouge
Teneur en alcool:
14,5 %
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Produit indisponible
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Information sur le produit
Ce vin d’excellence est issu de vignobles exploités en propre, sur les hauteurs du village de Corullón, jusqu’à 850 mètres.
Vinification
17 mois en fûts français, dont 1/3 neufs
Potentiel de stockage
10 ans
Servir
Température de cave. Passer en carafe et servir dans un verre à Bourgogne.
Analyse des essais
Un vin du niveau des grands crus de Bourgogne. Un bouquet d’une grande intensité aromatique révélant complexité et fraîcheur: fruits mûrs, épices douces, notes florales. La bouche s’exprime sur une belle acidité croquante parfaitement soutenue par un milieu de bouche charnu avec une finale fruitée mais sèche et une pointe de minéralité. Belle structure tannique : tannins juteux quoique légèrement mordants. Le tout joliment enrobé d’un boisé judicieusement dosé.
Domaine viticole

Un cépage: la Mencia. Un terroir: El Bierzo. Un vigneron: Ricardo Pérez Palacios. Et à l'arrivée, des vins d'exception qui parlent de leur origine.
Au côté de Raul Perez, Ricardo a perçu toute l'importance de l'identité de ses parcelles. Ils ont été la force motrice derrière le nouveau cahier des charges de Bierzo.

Suggestions de plats
Viande
    cerf/chevreuil (gibier) lamsvlees viande de boeuf
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