Palomino

Un Amontillado de tradition! «Amontillado» est un terme traditionnel qui, ici, fait historiquement référence à la couleur des finos de Montilla, près de Cordoba. Après une période sous voile, le vin termine son élevage sur un mode oxydatif. Ce qui lui confère la teinte particulière qui lui donne son nom.

Un Amontillado de tradition! «Amontillado» est un terme traditionnel qui, ici, fait historiquement référence à la couleur des finos de Montilla, près de Cordoba. Après une période sous voile, le vin termine son élevage sur un mode oxydatif. Ce qui lui confère la teinte particulière qui lui donne son nom.

Un Amontillado de tradition! «Amontillado» est un terme traditionnel qui, ici, fait historiquement référence à la couleur des finos de Montilla, près de Cordoba. Après une période sous voile, le vin termine son élevage sur un mode oxydatif. Ce qui lui confère la teinte particulière qui lui donne son nom.

Cobrana provient d’un autre village que Valtuille. Il s’agit de plusieurs parcelles situées autour du village de Cobrana, à 700 mètres d’altitude. Ici, pas de sols sableux, mais de l’ardoise bleue mêlée d’argile. Verónica y travaille principalement en field blends, très traditionnels pour la région, avec environ 25 % de raisins blancs co-vinifiés avec les rouges. Cette co-fermentation donne naissance à un profil “Blouge”, contraction de blanc et rouge, un vin qui se situe à mi-chemin entre blanc et rouge. Cela confère aux vins de Cobrana un caractère plus bourguignon, tandis que ceux issus de Valtuille présentent davantage un profil rhodanien.

Ce vin d’excellence est issu de vignobles exploités en propre, sur les hauteurs du village de Corullón, jusqu’à 700 mètres.

Ce vin d’excellence est issu de vignobles exploités en propre, sur les hauteurs du village de Corullón, jusqu’à 850 mètres.

Ce vin d’excellence est issu de vignobles exploités en propre, sur les hauteurs du village de Corullón, jusqu’à 850 mètres.

Le Fino est le sherry de l'apéro par excellence. Celui-ci a un peu le caractère de la Manzanilla, du fait de la position du domaine le long du bord du Guadelete. Pour des raisons d'aire géographique, cependant, on ne peut pas utiliser le terme Manzanilla.

Le Fino est le sherry de l'apéro par excellence. Celui-ci a un peu le caractère de la Manzanilla, du fait de la position du domaine le long du bord du Guadelete. Pour des raisons d'aire géographique, cependant, on ne peut pas utiliser le terme Manzanilla.

Un autre grand vin signé Álvaro Palacios et son neveu Ricardo. Las Lamas est l’un des Grands Crus du domaine. Une superbe parcelle située sur une pente très raide de schistes. À peine 1,6 ha de vieilles vignes de Mencía, complétées par un peu de Palomino et de Tintorera. Las Lamas est généralement le cru le plus structuré, mais dans les beaux millésimes, il conserve cette touche atlantique typique, avec beaucoup de finesse. Disponible en quantités très limitées !

Un autre grand vin signé Álvaro Palacios et son neveu Ricardo. Las Lamas est l’un des Grands Crus du domaine. Une superbe parcelle située sur une pente très raide de schistes. À peine 1,6 ha de vieilles vignes de Mencía, complétées par un peu de Palomino et de Tintorera. Las Lamas est généralement le cru le plus structuré, mais dans les beaux millésimes, il conserve cette touche atlantique typique, avec beaucoup de finesse. Disponible en quantités très limitées !

Le Lousas est le cheval de bataille de l'Envínate en Galice. Leur "vin de village". Outre ses grands vins volcaniques de Ténérife, il possède également de magnifiques vignobles à Ribeira Sacra, situés entre 300 et 500 m d'altitude. Le Lousas est l'alternative espagnole aux vins de village de Bourgogne, qui coûtent aujourd'hui souvent plusieurs fois plus cher que ce vin espagnol. Tous les vignobles sont en biodynamie.

Le Lousas est le cheval de bataille de l'Envínate en Galice. Leur "vin de village". Outre ses grands vins volcaniques de Ténérife, il possède également de magnifiques vignobles à Ribeira Sacra, situés entre 400 et 600 m d'altitude. Le Lousas est l'alternative espagnole aux vins de village de Bourgogne, qui coûtent aujourd'hui souvent plusieurs fois plus cher que ce vin espagnol. Tous les vignobles sont en biodynamie.

La cuvée Lumière est issue des meilleurs terroirs du domaine (La Platera, dans le Pago de Miraflores) et des plus vieilles vignes de Palomino (60 ans). C’est avec elle qu’on découvre vraiment toute la complexité et la minéralité du Palomino. Comment se fait-il qu’il nous ait fallu temps de temps pour nous apercevoir que ce cépage, en plus de produire de fantastiques sherrys, peur aussi nous offrir des blancs non mutés d’une si belle salinité!??

La cuvée Lumière est issue des meilleurs terroirs du domaine (La Platera, dans le Pago de Miraflores) et des plus vieilles vignes de Palomino (60 ans). C’est avec elle qu’on découvre vraiment toute la complexité et la minéralité du Palomino. Comment se fait-il qu’il nous ait fallu temps de temps pour nous apercevoir que ce cépage, en plus de produire de fantastiques sherrys, peur aussi nous offrir des blancs non mutés d’une si belle salinité!??

Un autre grand vin signé Álvaro Palacios et son neveu Ricardo. Las Lamas est l’un des Grands Crus du domaine. Une superbe parcelle située sur une pente très raide de schistes. À peine 1,6 ha de vieilles vignes de Mencía, complétées par un peu de Palomino et de Tintorera. Las Lamas est généralement le cru le plus structuré, mais dans les beaux millésimes, il conserve cette touche atlantique typique, avec beaucoup de finesse. Disponible en quantités très limitées !

Un autre grand vin signé Álvaro Palacios et son neveu Ricardo. Las Lamas est l’un des Grands Crus du domaine. Une superbe parcelle située sur une pente très raide de schistes. À peine 1,6 ha de vieilles vignes de Mencía, complétées par un peu de Palomino et de Tintorera. Las Lamas est généralement le cru le plus structuré, mais dans les beaux millésimes, il conserve cette touche atlantique typique, avec beaucoup de finesse. Disponible en quantités très limitées !

Moncerbal est un des grands crus de Palacios. Un vignoble à la situation impressionnante, sur un coteau de schistes à la pente très abrupte.

Moncerbal est un des grands crus de Palacios. Un vignoble à la situation impressionnante, sur un coteau de schistes à la pente très abrupte.

Un Oloroso de tradition. «Oloroso» (de l'espagnol Olor, odeur, arôme) se dit d'un type de Sherry très odorant et bien élevé.

Un Oloroso de tradition. «Oloroso» (de l'espagnol Olor, odeur, arôme) se dit d'un type de Sherry très odorant et bien élevé.

Oloroso veut dire odorant; ce type de Sherry est une alternative à l’Amontillado. En théorie, un Oloroso n’est pas élevé en Solera. Mais depuis ses origines, en 1830, Gutiérrez-Colosía, en bon almacenista, recourt à l’élevage en Solera, même pour l’Oloroso. La Reserva Familiar est le haut de gamme du domaine. Première mise en bouteille en 2008.

Palladius est la grande cuvée de blanc de la famille Sadie. Il assemble les raisins de 17 parcelles du Paardeberg: 13 sur granite et 4 sur grès. Une incroyable complexité (dans le verre aussi!).

En théorie, le Palo Cortado est le meilleur des Xérès vieillis. Palo Cortado, lsignifie intégralement trait coupé. Les meilleurs fûts sont marqués d’un trait et après une deuxième dégustation rigoureuse les tout meilleurs sont retenus: on coupe le premier trait d’un deuxième. La Reserva Familiar n’est disponible qu’en très petites quantités.

Vin d'entrée de gamme de cette maison. Honnête, savoureux et très fruité. Pétalos = pétales de fleurs. Principalement issus des vignobles de Corullón et des environs. Principalement du Mencía, mais aussi quelques cépages blancs et rouges inconnus de la région en raison de l'utilisation de vieilles vignes. En 2021, il a été désigné par Wine Spectator comme le meilleur vin rouge au monde pour son rapport qualité-prix.

Vin d'entrée de gamme de cette maison. Honnête, savoureux et très fruité. Pétalos = pétales de fleurs. Principalement issus des vignobles de Corullón et des environs. Principalement du Mencía, mais aussi quelques cépages blancs et rouges inconnus de la région en raison de l'utilisation de vieilles vignes.

« ROC » est le premier vin que Verónica a élaboré dans cette région en 2010. Il s’agit d’un hommage à son frère Roberto, décédé trop jeune. Il est issu de deux parcelles situées à Valtuille de Abajo, dont les sols pauvres sont principalement composés de sables et petits morceaux de quartz, "El Couso" et "La Rata". Les vignes sont âgées de 80 ans. Cette cuvée - le fleuron de sa production à Valtuille - peut porter la mention "vino de pueblo". Ce n'est pas un vin de forte extraction, mais il exprime le cépage Mencía dans toute sa typicité.

Le Skerpioen (Scorpion) est un vin provenant d'un endroit très particulier, à mi-chemin entre Dwarskersbos et Elands Bay, sur la côte ouest. L'un des aspects les plus étonnants de cet endroit est le fait que les sols sont calcaires. En outre, c'est l'une des parties les plus fraîches de la région du Swartland, située à seulement 2 km de l'océan Atlantique, mais c'est aussi une région très sèche avec des précipitations moyennes d'environ 300 mm par an. Les vents du sud-est y sont parmi les plus intenses et les vieilles vignes ont presque l'air d'avoir été maltraitées après avoir été battues par les vents et les vents de sable pendant des années et des années.

Le concept de ce vin repose sur l’implantation, par The Sadie Family, d’un vignoble unique avec des cépages du futur, capables de résister aux changements climatiques à venir. En même temps, la diversité dynamique du vignoble et des cépages leur permet de produire un vin complexe grâce à cette interaction. Il s’agit d’un concept selon lequel « le tout est plus que la somme de ses parties ».

Le 1er vin blanc de Peter Sisseck : Viña Corrales, un Fino de Jerez de la Frontera.

Le 1er vin blanc de Peter Sisseck : Viña Corrales, un Fino de Jerez de la Frontera.

Viña Corrales Pack 6x Viña Corrales Le 1er vin blanc de Peter Sisseck : Viña Corrales, un Fino de Jerez de la Frontera.

Depuis 1838, la Bodega se trouve à l'embouchure du fleuve Guadalete, dans la baie de Cadix. Les vents secs du Levant et les vents humides de l'ouest de l'Atlantique régulent l'humidité ambiante, maintenant les conditions optimales pour les vins. La stabilité et la qualité des vins de Gutiérrez-Colosía sont garanties par un vieillissement dans un système de criaderas et soleras, suivant la meilleure tradition de la région. Le premier entrepôt a été construit en 1838 et est pratiquement le même qu'à l'époque. Il est passé par plusieurs propriétaires jusqu'au début du XXe siècle, lorsque D. José Gutiérrez Dosal, arrière-grand-père de la dernière génération de la famille Gutiérrez-Colosía, l'a acheté. Les Caves Gutiérrez-Colosía sont les seules qui font actuellement face directement au fleuve Guadalete, ce qui lui confère une humidité parfaite pour le vieillissement biologique des vins fins sous le voile «en fleur» (micro-organismes qui se reproduisent à la surface du vin).

Élaboré à partir des propres vins de xérès de la bodega et élevé de manière traditionnelle selon le système de solera.

Encore un des grands crus de Palacios. Et un autre vignoble à la situation impressionnante, sur un coteau de schistes à la pente très abrupte.

Primeur. Livraison octobre/novembre 2027. Palladius est la grande cuvée de blanc de la famille Sadie. Il assemble les raisins de 17 parcelles du Paardeberg: 13 sur granite et 4 sur grès. Une incroyable complexité (dans le verre aussi!).

Primeur. Livraison octobre/novembre 2027. Palladius est la grande cuvée de blanc de la famille Sadie. Il assemble les raisins de 17 parcelles du Paardeberg: 13 sur granite et 4 sur grès. Une incroyable complexité (dans le verre aussi!).

Primeur. Livraison octobre/novembre 2027. Palladius est la grande cuvée de blanc de la famille Sadie. Il assemble les raisins de 17 parcelles du Paardeberg: 13 sur granite et 4 sur grès. Une incroyable complexité (dans le verre aussi!).

Vente en primeur. Livraison octobre/novembre 2027. Le Skerpioen (Scorpion) est un vin provenant d'un endroit très particulier, à mi-chemin entre Dwarskersbos et Elands Bay, sur la côte ouest. L'un des aspects les plus étonnants de cet endroit est le fait que les sols sont calcaires. En outre, c'est l'une des parties les plus fraîches de la région du Swartland, située à seulement 2 km de l'océan Atlantique, mais c'est aussi une région très sèche avec des précipitations moyennes d'environ 300 mm par an. Les vents du sud-est y sont parmi les plus intenses et les vieilles vignes ont presque l'air d'avoir été maltraitées après avoir été battues par les vents et les vents de sable pendant des années et des années.

Vente en primeur. Livraison octobre/novembre 2027. Le nom signifie " chemin de promenade " en néerlandais et provient du nom de la ferme de blé et de thé rooibos de Dirk Brand, où est niché le bloc rustique de vieilles vignes. Il s'agit certainement de l'ancien vignoble le plus isolé du pays, vraisemblablement planté à l'origine pour approvisionner l'agriculteur et ses voisins. Ses 1,4 hectares abritent des variétés établies au Cap depuis les premiers jours de la colonisation européenne, la plupart des plantations ayant été effectuées entre 1887 et 1928, et toutes les vignes poussent sur leurs propres racines. La survie du vignoble sans irrigation est également extraordinaire dans cette vallée chaude située au nord de l'immense région du Swartland, près du village d'Aurora et de la baie d'Elands sur la côte. Sa situation précise lui a permis de survivre, grâce à une rivière souterraine qui coule sous lui depuis les montagnes

Primeur. Livraison octobre/novembre 2027. Le concept de ce vin repose sur l’implantation, par The Sadie Family, d’un vignoble unique avec des cépages du futur, capables de résister aux changements climatiques à venir. En même temps, la diversité dynamique du vignoble et des cépages leur permet de produire un vin complexe grâce à cette interaction. Il s’agit d’un concept selon lequel « le tout est plus que la somme de ses parties ».