Chez ce producteur de Cava, les raisins sont récoltés juste avant la pleine maturité, le plus grand ennemi du Cava étant l’oxydation du raisin ou du jus. Il en résulte des vins à faible taux d’alcool. Voici un Chardonnay plein de fraîcheur, issu des vignobles de Mas Escorpí et d'El Serralet, situés sur les hauteurs et plantés des plus vieilles vignes de Chardonnay du domaine.
Vinification
Cuves inox.
Potentiel de garde
5 ans
Servir
Servir frais (8° à 10°C) dans un verre large.
Commentaires de dégustation
Chardonnay plein de vivacité et de fraîcheur, soutenu par une belle acidité. Palette aromatique hors du commun, non typique : le caractère élégant et crémeux du Chardonnay est marqué d’une bonne touche terroir. Vu sa délicate structure aromatique, ce vin nécessite un peu d’aération. Vin qui rappelle les Chardonnays de climat frais (Chablis).