Le Bruñal est une variété indigène adaptée au terroir de La Seca (Valladolid). Javier Sanz est l'un des seuls viticulteurs de l'appellation a avoir quelques hectares, de cette variété rare qu'il a décidé de réexploiter. Le sol est pauvre avec un sous sol sableux.
Le Climat est continental avec des hivers tres froids et des pluies durant le Printemps.
Vinification
Vendanges mannuelles, une première sélection des grappes est faite dans le vignoble. Les raisins sont égrappés et fermentés en cuves inox. Macération avec remontages périodiques. La fermentation alcoolique se fait à température contrôlée (sous les 24°C). Le vin passe ensuite 4 mois en fûts de chêne français et américain.
Potentiel de garde
5 ans.
Servir
14 - 16°C
Avec des viandes grillées, paellas et fromages.
Commentaires de dégustation
Robe rouge sombre. Le nez d'une grande intensité est dominé par les fruits rouges, avec une note toastée et minérale. Le vin est charnu mais frais en bouche, avec une belle acidité.