Javier Sanz, Verdejo 2025Javier Sanz Viticultor - 75 cl.

Un blanc de vieilles vignes de Macabeu de Calatayud, pour toutes les soifs et toutes les occasions.

Le «Rey Santo» est l’entrée de gamme de la maison Javier Sanz Viticultor. Comme la plupart des vins de base de la région, c'est un assemblage Verdejo-Macabeu (Viura).

La région est surtout plantée de cépages rouges. Les principaux cépages blancs sont la Viura (alias Macabeu) et le Chardonnay. L'Urbezo Chardonnay est un vin floral (d’où l’étiquette), d'un style hors du commun. Urbezo, artiste régional et grand ami de Santiago Gracia, lui a appris les finesses du métier et l’a inspiré de sa philosophie. Le domaine ainsi que la plupart des vins portent le nom du peintre.

Vetus veut dire interdit, en latin. Les vignes se situent à une altitude allant de 810 à 930 m, dans la zone la plus septentrionale de Rueda (Segoría); on vendange ici environ 3 semaines plus tard qu'ailleurs dans la DO.

Javier Sanz possède également plusieurs hectares de Sauvignon blanc, plantés en 1994, en plus des plus vieilles vignes de Verdejo de la région. Il s'agit d'un Sauvignon pur, attentif à son terroir.

C'est l’entrée de gamme du domaine, mais c'en est aussi le vin phare. Les «Dos Victorias» lui doivent leur renommée. La cuvée s'appelle José Pariente en hommage au père de Marivi, qui a soigné toutes ces vieilles vignes pendant sa vie entière.

L’appellation Rueda ainsi que la bodega José Pariente doivent leur notoriété au Verdejo. N’empêche que le Sauvignon Blanc est d’une grande importance pour la région. Pour la bodega José Pariente, 2007 fut le premier millésime de ce nouveau projet fort bien réussi. Le vin a reçu son nom au moment de l’héritage, à la mort de José Pariente.