Le Mas d'En Gil est un domaine viticole d'exception, qui sait tirer le meilleur de ses vieilles vignes. mais il abrite aussi quelque 2000 vieux oliviers de la variété Arbequina. Cela ne représente pas une énorme récolte, mais cette petite quantité est le garant qu'une qualité sans égal.
L'oliveraie fait partie de la DO. Siurana, dont l'aire correspond plus ou moins à celle du Priorat pour les vins. Et il s'agit aussi d'une huile extra vierge et non filtrée.
Vinification
Cueillette manuelle, extraction à froid, à 27°, pour préserver un maximum d'arômes, et sans filtration.
Potentiel de garde
Voir date de conservation.
Servir
Toutes préparations, salades, tomate mozzarella...
Commentaires de dégustation
Le parfum de cette huile fait penser à des tomates bien mûres sous le soleil, à des feuilles d'artichaut et à de l'herbe fraîchement coupée.
Une huile moyennement dense à la finale d'amande.