Vinification
Au Mas d'en Gil, la sucrosité du vin est obtenue sans mutage, selon différentes méthodes : vendange tardive, passerillage sur cep, passerillage sur des nattes au soleil...
La fermentation alcoolique se fait en tout petit contenant (des futs de 20 à 50 litres, de plusieurs type de bois - acacia, cerisier, etc).
L'assemblage final est un nectar qui a encore besoin de quelques années pour montrer toute sa mesure.
Il titre 16°, sans ajout d'alcool.
Potentiel de garde
11 ans
Servir
15°C dans un grand verre.
Commentaires de dégustation
Robe d'un rouge profond, très jeune.
Le nez est solaire, avec un plein panier de fruits noirs et de cerises bien mûres, soutenus par des épices et quelques notes d'élevage.
En bouche, on oscille entre les fruits mûrs et les raisins secs. C'est à la fois très dense, très long et vineux. Le sucre se fond bien dans l'ensemble.
La structure complexe de ce vin annonce un beau potentiel de garde.
Quand à l'alcool, il est lui aussi si bien intégré qu'on le perçoit à peine.