En à peine un an, Màquina & Tabla était devenu un nom bien connu chez nous. Un jeune couple, Susana et Oriol, qui va jusqu’au bout de ses convictions en Castilla y León pour élaborer les vins les plus naturels possible.
Comment ne pas avoir de sympathie pour eux…?!
Leurs vins étaient non seulement authentiques et délicieux, mais également proposés à des prix très intéressants. Malheureusement, cela leur a aussi coûté deux millésimes. Leur façon de travailler et leurs prix trop bas ont mis leur domaine en difficulté.
Entre-temps, toutes les dettes ont été remboursées et ils sont repartis sur de nouvelles bases.
Et ces nouvelles bases nous plaisent énormément. Non seulement parce qu’ils ne prennent plus le risque d’une refermentation en bouteille, un problème qui s’était produit à deux reprises par le passé et qui leur avait coûté beaucoup de crédibilité, tout comme à nous, mais aussi parce qu’ils travaillent aujourd’hui de manière encore plus pure et plus honnête.
Et oui, ils ajoutent une petite quantité de sulfites lors de la mise en bouteille, précisément pour garder les vins plus nets.
Et non, cela ne nous dérange pas, bien au contraire…
Leur philosophie est en effet restée la même : laisser le terroir s’exprimer à travers de vieilles vignes.
Vous ne trouverez donc pas ici les arômes typiques de levure et de gueuze qui caractérisent certains vins naturels, mais uniquement des arômes de vin et de terroir, de la minéralité et de la fraîcheur.
Après deux ans, ils ont enfin réussi à nous convaincre avec leur Máquina & Tabla qui fait peau neuve.
Et nous, on est ravis !
Je l’avoue, les vins ont légèrement augmenté de prix par rapport à il y a deux ans, mais le projet est désormais viable et les vins restent authentiques et délicieux !
N’hésitez pas : en blanc comme en rouge, ce sont des vins authentiques et vraiment délicieux !
En blanc : un délicieux Verdejo avec une touche bien à lui et beaucoup de caractère.
En rouge : de fantastiques Tempranillo et Garnacha, juteux et lumineux.