Une "entrée de gamme" qui atteint les sommets! Un vin respectueux de son terroir, à la fois élégant et complexe. Et qui demande à vieillir.
Pazo signifie domaine en galicien.
Vinification
Cuves inox.
Potentiel de garde
Peut se boire jeune, mais se développe à merveille après 3 ans et plus. Jusqu’en 2020.
Servir
Frais (12°C). De préférence, passer en carafe les 3 premières années après la mise en bouteille.
Commentaires de dégustation
Robe or clair. Le nez présente une subtile minéralité et des arômes de Granny Smith, silex, fruits à noyau, litchi et une touche de papaye. Palette aromatique d’une grande complexité. Vin charmant, fruité mais sec, qui s’ouvre sur un milieu de bouche dense soutenu par une acidité croquante. A boire de préférence 3-4 ans après la mise en bouteille.