Pazo Señorans Aguardiente de Hierbas Pazo Señorans - 50 cl.

Name: Pazo Señorans Aguardiente de Hierbas (50 cl.)
Brand: Pazo Señorans
SKU: 36202
Price: 51.36 EUR
Availability: InStock

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Digestif épicé à base d'orujo de Pazo de Señorans.

Région:
Galicia

Appellation:
D.O. Rias Baixas

Domaine viticole:
Pazo Señorans

Assemblage:
Albariño (100%)

Couleur du vin:
Ambre

Teneur en alcool:
37,5 %

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42,45 € hors TVA

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Information sur le produit

Digestif épicé à base d'orujo de Pazo de Señorans.

Vinification
Après avoir pressé les raisins Albariño, le marc (peaux et pépins de raisin) est placé dans de petits fûts en plastique de 220 litres, où a lieu la fermentation. Au bout d'environ cinq jours, on obtient un taux d'alcool de 4 %. Il est ensuite distillé deux fois dans des bouilloires en cuivre à flamme directe. Le distillat final oscille entre 55 et 65 % d'alcool, qui est ensuite dilué avec de l'eau la plus pure possible. Le distillat est ensuite stocké dans des cuves en acier inoxydable pour être stabilisé. Pazo est l'un des rares en Galice à honorer la production d'Orujos, en faisant tout sur place en plus. Pour le licor de Hierbas, on ajoute une sélection rigoureuse d'herbes et 68 grammes de sucre par litre. La camomille, la graine de coriandre, l'anis, l'orange et la verveine sont les principaux ingrédients.

Potentiel de garde
infini !

Servir
16-18 degrés pour obtenir la bonne expression de l'arôme. peut être servi dans un verre à vin mais certainement aussi dans un verre à grappa.

Commentaires de dégustation
Une couleur ambrée mais une brillance très nette dans le verre. Les arômes intenses des épices susmentionnées prennent le dessus, mais l'Orujo de base se maintient. Une douce touche sucrée va de pair avec l'amertume de l'orange.

Domaine viticole

Un des plus beaux domaines de la DO Rias Baixas et un des fleurons du cépage Albariño, Pazo de Señorans a été un des initiateurs de la DO Rias Baixas. Ici, la barre est fixée très haut.

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