Un rouge atlantique venu du Sud de la Galice. Un style bourguignon, raffiné, élégant. Une autre Espagne!
Vinification
Les raisins qui composent cette cuvée proviennent de différentes parcelles. La vendange est manuelle. Seules les levures indigènes sont employées. Longues macérations et fermentations en fut de 500 litres. Ensuite, élevage limité de 12 à 13 mois en futs de chêne usagés.
Potentiel de garde
5 à 8 ans.
Servir
A température de cave.
Commentaires de dégustation
La robe montre quelques signes d'évolution - on n'a donc pas affaire au style de rouge espagnol typique, généralement très sombre.
Le nez présente de jolies notes de cerises rouges, de baies rouges et d'épices. A l'aveugle, on hésite entre la Bourgogne et le Nord du Rhône…
En bouche, l'attaque est franche, mais très suave; le milieu de bouche est solide, plein de punch, avec aussi beaucoup de fraîcheur. La finale est très longue. La composante atlantique - l'acidité - est parfaitement intégrée.