As Sortes a été le point de départ de l'aventure pour Rafael. Il ne voulait produire qu'un seul vin, pas plus! Peut-être est-ce pour ça que c'est le meilleur vin de l’appellation, et un des meilleurs vins blancs d’Espagne!
«As Sortes» (à la sortie) est un terme que l’on utilisait dans le droit successoral. La personne qui tirait le bon billet décide si elle prenait possession des vignobles ou pas. Ce système de loterie avait été instauré pour éviter le fractionnement du vignoble.
Attention: quantités très limitées!
Vinification
Vinification classique. 6 mois en grands foudres de chêne français.
Potentiel de garde
6 ans minimum.
Servir
12°, de préférence passer en carafe.
Commentaires de dégustation
Minéralité dès l’attaque jusqu’à la finale ! Un boisé perceptible mais pas envahissant. La palette aromatique est très large, tant au nez qu’en bouche. Superbe vin qui offre des moments (g)astronomiques inoubliables ! Le vin se déploie à l’aération : les vieilles vignes offrent profondeur et complexité. Le « As Sortes » figure parmi les plus grands !