Valdeorras est principalement le domaine du Godello, un cépage que l'on trouve aussi, dans une moindre mesure, ailleurs en Galice. Il a un grand potentiel mais demande beaucoup de travail dans le vignoble. Quelques vins rouges sont produits à base de Mencía.
Dans les vallés situées plus haut (Bibei), il est beaucoup plus difficile de faire du vin: les vignobles sont cultivés sur des terrasses situées entre 600 et 800 m d'altitude.
Une région au potentiel énorme pour les grands vins blancs.