Gual

Grand Cruz del Calvario est la vigne la plus extrême des vignobles de Bimbache, avec l'influence atlantique la plus évidente. Cette petite parcelle est située sur la côte nord de l'île, une zone à la fois humide et venteuse. Le vin qui en est issu est naturellement peu alcoolisé mais très riche en acidité. Quelle structure!

Táganan est un village situé sur les pentes du Teide au Nord-Ouest de Tenerife; les vignobles sont assez proches de la côte. La cuvée assemble divers terroirs de Taraconte.

Viñátigo produit des cuvées monocépages à partir de variétés autochtones quelque peu tombées dans l’oubli. Des vignes franches de pied sur sols volcaniques. Cet Ancestral est élaboré « à l’ancienne » : un vin destiné aux vrais passionnés… Le Gual provient des fincas San Juan Degollado et Mazapé. Les vignes sont franches de pied. Le Gual fut le premier cépage autochtone des îles Canaries, alors presque disparu, que Juan Jesús a entrepris de récupérer. La Finca San Juan Degollado se situe près de Garachico, à 160 mètres d’altitude. La Finca Mazapé se trouve à San Juan de la Rambla, sur une falaise dominant la mer, à 150 mètres d’altitude. Les deux parcelles sont situées dans le nord-ouest de Tenerife. Les sols volcaniques sont jeunes, bien drainés et très riches en minéraux. Le sol de San Juan Degollado provient de l’érosion de la falaise côtière de La Culata, qui borde la parcelle. En raison du relief montagneux, le vignoble est divisé en terrasses centenaires. Cette configuration permet également de limiter le glissement des terres fertiles.

Jesús Méndez fait revivre les vieux cépages en pied franc des terroirs volcaniques de Canaries, quasi disparus. Cet assemblage de 4 variétés blanches est produit à raison de 800 bouteilles seulement.

Grand Cruz del Calvario est la vigne la plus extrême des vignobles de Bimbache, avec l'influence atlantique la plus évidente. Cette petite parcelle est située sur la côte nord de l'île, une zone à la fois humide et venteuse. Le vin qui en est issu est naturellement peu alcoolisé mais très riche en acidité. Quelle structure!

Avec ce projet, Jesús Méndez entend faire revivre les vieux cépages locaux des Canaries, en voie de disparition. Tous ses vins sont produits en quantités très limitées.