Un des vins les plus rares de ce grand domaine. Ce Gran Reserva (qui a reçu la note de 100/100 pour le millésime 2004) a longtemps été un des vins les plus recherchés d'Espagne, et donc très difficile à trouver. Nous avons cependant obtenu une petite allocation. Un Gran Reserva qui mérite bien son nom.
Vinification
Comme pour le Reserva, cette cuvée fait l'objet d'une double sélection; les raisins sont d'abord triés sur table puis chaque grappe est coupée en deux. Seul le haut de la grappe est utilisé pour ce vin. La macération et la fermentation alcoolique se font dans de grands foudres de bois. La fermentation malolactique a lieu dans des barriques de chêne français. Le vin y passe ensuite 36 mois. Puis il est laissé à reposer en bouteille pendant 2 ans au moins. Ce n'est donc qu'au bout de 5 ans que ce Gran Reserva peut quitter le domaine.
Potentiel de garde
10 à 20 ans.
Servir
A température de cave. Carafer de préférence.
Commentaires de dégustation
Robe d'un rouge sombre aux jolis reflets dus à l'élevage. Nez élégant de fruits rouges et d'épices. La bouche est très élégante également, malgré sa puissance à l'attaque. Le boisé est très bien fondu. Beaucoup de matière, de structure et de longueur.