La cuvée Arbossar est un 100% carignan issu de vignes de fortes pentes, entre 300 et 350 mètres d'altitude, orientées au Nord. Le résultat est tout à fait exceptionnel.
Vinification
Biodynamique et non interventionniste. Les grappes non éraflées sont vinifiées entières. Ensuite, elles macèrent lentement, sans ajout d'enzymes ni levures. Ni remontage ni pigeage pendant la fermentation.
C'est la seule manière pour obtenir un Priorat d'une telle finesse.
Potentiel de garde
15 à 20 ans.
Servir
Dans un grand verre de type Bourgogne.
Commentaires de dégustation
Assez sévère au premier abord, le vin s'ouvre assez vite à l'aération. Apparaît alors un joli fruit rouge au nez, qui continue en bouche; les tannins sont fermes mais s'assouplissent avec l'oxygène. Un vin très minéral, raffiné, à déguster dans le calme et le respect dû à son rang.