MIUT est le nouveau fleuron de la célèbre bodega Toro Albalá. Cette cave est surtout connue pour ses superbes vins doux à base de Pedro Ximénez. Mais avec Fátima Ceballos, la cave s'est rendue compte du potentiel inexploré que ce cépage présentait.
Toro Albalá dispose des meilleurs terroirs van l'appellation Montilla-Moriles. Avec Fátima, l'entreprise a décidé de commencer à travailler certaines parcelles de leurs vieilles vignes d'une manière tout à fait différente, dans le but de produire de grands blancs de terroir. 2020 a été leur premier millésime. La parcelle de Santa Magdalena est située dans les hauts de Moriles, le terroir le plus élevé de la région. L'albariza est ici plus fiche qu'ailleurs, on l'appelle "Tosca Hojaldrada", c'est comme une pâte feuilletée de calcaire et de sable.
Cuvée produite à 1.180 bouteilles seulement.
Vinification
Récolte manuelle en petits paniers, à parfaite maturité.
Fermentation avec levures autochtones, en fûts de chêne. Ensuite,10 mois d'élevage avec bâtonnage.
Production limitée à 1180 bouteilles.
Cuvée issue d'une seule parcelle.
Potentiel de garde
A boire dès 2022.
A son apogée entre 2022 et 2023.
Jusqu'en 2024.
Servir
Nous vous conseillons de passer ce vin en carafe et de le servir frais dans un large verre, type verre à Bourgogne.
Commentaires de dégustation
Robe brillante aux reflets d'or.
Très fruité au nez (pomme, poire), avec la marque évidente de son terroir calcaire, mais aussi beaucoup d'épices méditerranéennes. La bouche est très ample, et paraît un peu plus puissante et plus mûre que la cuvée Jabonero. Sa finale est très longue.
Fait penser à un grand blanc du Rhône.