Ce "Vin des Amls" est le cheval de bataille de la cave familiale, située à Corral de Almaguer. Il pourrait porter la mention D.O. La Mancha, mais le propriétaire, Juan de la Barreda, a préféré le déclarer en Vino de la Tierra de Castilla.
Il s'agit d'un assemblage de vieux Tempranillo (qu'on appelle Cencibel, ici), issus des terroirs de La Desehilla, Monte Alto et El Convento, avec de plus jeunes plants de syrah et de cabernet.
Vinification
La sélection s'opère à la vigne. Ensuite, macération et fermentation traditionnelles en cuves inox, puis élevage en bois pendant 12 mois (chêne français à 75%, chêne américain à 25%).
Potentiel de garde
entre 5 et 6 ans après l'achat
Servir
Eviter une température trop élevée. 18°C environ.
Commentaires de dégustation
Robe très profonde. Nez très ouvert - fruits rouges bien mûrs, mâtinés d'épices douces et de poivre mûr.
Bouche particulièrement juteuse, bien franche, charnue. Jolis tannins nobles et enrobés de fruit, avec juste un soupçon de boisé. Tout est bien en place pour mettre en valeur ce Cencibel aux accents méditerranéens, complété de Syrah et de Cabernet à la structure un peu plus carrée, mais qui apportent un peu de fraîcheur à l'ensemble.