Jesús Méndez fait revivre les vieux cépages en pied franc des terroirs volcaniques de Canaries, quasi disparus. Cet assemblage de 3 variétés rouges est produit à raison de 2000 bouteilles.
Vinification
12 mois d'élevage en barriques de chêne français.
Potentiel de garde
7 ans
Servir
18°C dans un grand verre.
Commentaires de dégustation
Volumineux, tant au nez qu'en bouche.
Cerise, réglisse, minéral, eau de rose, etc… le nez est envoutant.
La bouche confirme; elle est ronde, juteuse (glycérol), les tannins sont fruités, et l'élevage se fait complètement oublier.
Le fil rouge de ce vin est sa minéralité - la marque du sol volcanique. En bref, un vin qui ne ressemble à aucun autre.