Vijariego Tinto

Issu d’une parcelle unique (Laderas de Teno) plantée de 4 varietés rouges autochtones minoritaires sur l’ile de Tenerife. La parcelle plantée de pieds pré-phylloxeriques est située dans la vallée del palmer a 700m d’altitude, au Nord Est de l’ile. Le massif de Teno est l'une des premières formations géologiques qui ont ensuite donné naissance à l'île de Tenerife. La dégradation de ce massif pendant 9 millions d'années a donné naissance au sol de cette zone de l'Ile qui allie des sols argileux avec une quantité importante de pierres volcaniques qui permettent un drainage parfait.

Avec son projet Viñátigo, Jesús Méndez veut redonner un visage aux cépages canariens autochtones qui ont presque disparu. Tous ses vins sont vinifiés en volumes très limités. Assemblage de variétés rouges non greffées originaires des îles Canaries, dont les proportions varient chaque année en fonction du cycle végétatif. Les variétés utilisées pour élaborer cet assemblage sont généralement Negramoll, Tintilla, Vijariego Negro et Baboso Negro. Sols volcaniques jeunes et anciens, bien drainés et très riches en minéraux. Certaines zones sont le résultat d'éruptions volcaniques récentes et sont plutôt sablonneuses. D'autres, comme les parcelles de la vallée d'El Palmar, proviennent du massif du Teno, l'une des parties les plus anciennes de l'île, et sont plus argileuses. Les vignes poussent du niveau de la mer jusqu'à 1 000 mètres d'altitude. Production de +-3500 bouteilles.