Nog een eerste boreling van Raul: voor de eerste keer heeft hij gevinifieerd in Ribeira Sacra, een uitermate moeilijk regio, waar de rode Spaanse wijnen niet altijd even gemakkelijk drinkbaar zijn. Hier is dat wel even anders: dit is zonder meer het beste wat ooit in deze regio is gemaakt.
Vinificatie
Voor deze wijn wordt er ongeveer 50% volledige trossen gebruikt afhankelijk van het wijnjaar. De fermentatie gebeurt in een open eikenhouten vat van 3.000 liter met autochtone gisten. Daarna volgt een élevage in oude eikenhouten vaten van 228L van ongeveer 12 maanden.
Bewaarpotentieel
11 jaar.
Serveren
Keldertemperatuur, best karafferen.
Proefanalyse
Alles in één wijn: mineraliteit (leisteen), kracht en mooi rijp, zo belangrijk in deze regio. Diepe geur met aardse impressies en fruittonen. Complex in de mond met alweer rijp fruit en mooie minerale tonen. Dichtheid en veel lengte. Groots!