Een van de zeldzaamste wijnen van dit topdomein. De Gran Reserva 2004 die 100/100 scoorde was lange tijd een van de meest gewilde Spaanse wijnen en daardoor bijna niet beschikbaar. Nu hebben we echter een kleine allocatie van de 2007 kunnen vastkrijgen! Een Gran Reserva die naam waardig.
Vinificatie
Net zoals voor de Reserva vindt er een zeer strenge dubbele selectie plaats. De druiven worden eerst op de selectietafel geselecteerd en vervolgens wordt elke tros in twee geknipt. Enkel de bovenste delen, of de schouders, worden gebruikt voor deze wijn. Maceratie en gisting in grote houten foeders. De malolactische gisting gaat door in Franse eiken vaten. Daarna volgt er een opvoeding in nieuwe Franse eiken vaten van minstens 36 maanden, met nog een verdere rijping op fles van minstens 2 jaar. Na 5 jaar mag de Gran Reserva het domein verlaten.
Bewaarpotentieel
Te drinken vanaf: 2026
Op zijn top: 2033-2037
Te drinken tot: 2043
Serveren
Op keldertemperatuur en best karafferen.
Proefanalyse
Donkerrood met mooie kleurschakeringen door zijn opvoeding. Elegant in de neus met een mooie kruidigheid en veel rood fruit. Ook in de mond vooral elegant rood fruit met toch een stevige aanzet. Heeft perfect zijn houtlagering verwerkt. Veel materie, perfecte structuur en grote lengte.