Dit is de topwijn van het domein, de Gran Reserva. Enkel de beste druiven van hun oudste wijngaarden worden voor deze wijn gebruikt. Een bijzonder intense en complexe wijn die decennia lang plezier kan geven.
Vinificatie
Net zoals voor de Reserva vindt er een zeer strenge dubbele selectie plaats. De druiven worden eerst op de selectietafel geselecteerd en vervolgens wordt elke tros in twee geknipt. Enkel de bovenste delen, of de schouders, worden gebruikt voor deze wijn. Maceratie en gisting in grote houten foeders. De malolactische gisting gaat door in Franse eiken vaten. Daarna volgt er een opvoeding in nieuwe Franse eiken vaten van minstens 36 maanden, met nog een verdere rijping op fles van minstens 2 jaar. Na 5 jaar mag de Gran Reserva het domein verlaten. Remirez geeft de Gran Reserva nog extra flesrijping in zijn kelders. Deze wijn komt pas na een kleine 10 jaar op de markt.
Bewaarpotentieel
Te drinken vanaf: 2027
Op zijn top: 2030-2035
Te drinken tot: 2043
Serveren
18°C, in een groot glas en best karafferen.
Proefanalyse
Donkerrood met mooie kleurschakeringen door zijn opvoeding. Elegant in de neus met een mooie kruidigheid en veel rood fruit. Ook in de mond vooral elegant rood fruit met toch een stevige aanzet. Heeft perfect zijn houtlagering verwerkt. Veel materie, perfecte structuur en grote lengte.
Smaakprofiel
Hout
Geen
Houtlagering
Stevige houtlagering
Zuren
Weinig
Evenwichtig
Veel zuren
Fruitig
Weinig
Evenwichtig
Veel fruit
Structuur
Elegant
Evenwichtig
Stevig en vol