Spaanse wijnen - Jerez-Xérès-Sherry

Peter Sissecks 1e witte wijn : Viña Corrales, een Fino uit Jerez de la Frontera.

Peter Sissecks 1e witte wijn : Viña Corrales, een Fino uit Jerez de la Frontera.

Viña Corrales Pack 6x Viña Corrales Peter Sissecks 1e witte wijn : Viña Corrales, een Fino uit Jerez de la Frontera.

Amontillado volgens de traditie! Amontillado refereert naar de kleur van de fino's die van Montilla-Moriles kwamen. Na een periode onder flor wordt deze nog oxidatief opgevoed. Met de eerste verkleuring die door de oxidatie verschijnt werd vroeger verwezen naar het type fino's die in Montilla-Moriles gemaakt werden.

Amontillado volgens de traditie! Amontillado refereert naar de kleur van van de fino's die van Montilla-Moriles kwamen. Na een periode onder flor wordt deze nog oxidatief opgevoed. Met de eerste verkleuring die door de oxidatie verschijnt werd vroeger verwezen naar het type fino's die in Montilla-Moriles gemaakt werden.

Amontillado volgens de traditie! Amontillado refereert naar de kleur van van de fino's die van Montilla-Moriles kwamen. Na een periode onder flor wordt deze nog oxidatief opgevoed. Met de eerste verkleuring die door de oxidatie verschijnt werd vroeger verwezen naar het type fino's die in Montilla-Moriles gemaakt werden.

Fino is de aperitiefsherry bij uitstek. Deze Fino heeft een stuk Manzanilla-karakter door zijn ligging aan de oevers van de Guadelete-rivier. Omwille van geografische redenen mag de term Manzanilla niet gebruikt worden.

Fino is de aperitiefsherry bij uitstek. Deze Fino heeft een stuk Manzanilla-karakter door zijn ligging aan de oevers van de Guadelete-rivier. Omwille van geografische redenen mag de term Manzanilla niet gebruikt worden.

Zongedroogde Moscatel-druiven: passerillage. Rijping in solera.

Zongedroogde Moscatel-druiven: passerillage. Rijping in solera.

Oloroso volgens de traditie. Oloroso is een term afkomstig als omschrijving voor de zeer sterk geurende verouderde sherrywijnen. Olor = geur.

Oloroso volgens de traditie. Oloroso is een term afkomstig als omschrijving voor de zeer sterk geurende verouderde sherrywijnen. Olor = geur.

Oloroso = rijkgeurend. Het is het type sherry dat in leven werd geroepen als alternatief voor de Amontillado. Oloroso is in theorie zonder solerasysteem gerijpt. Gutierrez-Colosia is sinds zijn bestaan (1813) een almacenista die zijn Oloroso’s ook een solera-opvoeding geeft. De Reserva Familiar is een topreeks die in 2008 voor het eerst werd gebotteld.

Palo Cortado is in theorie het beste van de verouderde sherrywijnen. Letterlijk vertaald ‘een gesneden streep’. De beste vaten Fino worden met een streep gemarkeerd; na een strenge tweede proeverij worden de beste weerhouden door de eerste markering met een tweede streep door te halen. De Reserva Familiar wordt zeer beperkt op de markt gebracht.

Uitzonderlijke wijn in alle betekenissen. Geen enkel ander domein maakt iets gelijkaardig! Een vendange tardive van Pedro Ximénez met slechts 12,5° alcohol.

Deze Fermentación Lenta is absoluut een unieke wijn! Een eigen uitvinding van dit wonderbaarlijke kleine familiedomein dat niet stopt met ons te verrassen met nieuwigheden op basis van Pedro Ximénez.

Deze unieke brandy is de nieuwe creatie van huis. In tegenstelling tot hen andere brandies die jaren rijpen in kastanje en/of eiken vaten, willen ze hier de fruitige esters van de brandy behouden.

Deze originele wijn is een echte Sherryblend. In het commerciële circuit wordt dit een Medium genoemd, maar deze op basis van Pedro Ximénez (zowel de droge oloroso als de zoete wijn) is werkelijk uniek.

In 1918 werd deze Solera gestart. Vier generaties van dezelfde familie hebben gewerkt om tot deze bijzonder complexe Pedro Ximénez te komen. Een ware erfenis voor de volgende generatie die met veel trots wordt voortgezet.