Sans aucun doute le meilleur Cava de cette maison et l’un des meilleurs d’Espagne. Assemblage à dominante Chardonnay, complété de Parellada. Un grand cava. Première vinification début 21ème siècle, d’où le nom Réserva 21.
Vinification
Méthode traditionnelle : 2ème fermentation en bouteille, 24 mois sur lattes. Dosage 7.5 gr/l.
Potentiel de garde
3 ans
Servir
Frais (8°), passer dans une flûte ou un verre à vin
Commentaires de dégustation
Un cava de grande personnalité : l’effervescence crémeuse (Chardonnay) séduit et le rapproche de certains grands champagnes. Sa fraîcheur est remarquable. Riche et succulent en milieu de bouche. La fraîcheur en finale donne à l’ensemble un parfait équilibre. Il peut parfaitement accompagner un repas entier.