Sans aucun doute le meilleur Cava de cette maison et l’un des meilleurs d’Espagne. Cette cuvée a été vinifiée pour la première fois au 21ème siècle, d’où le nom Réserva 21.
La grande classe!
Vinification
Vendanges manuelles et sélection des grappes. 20 jours de Fermentation a 15ºC en cuves inox. Seconde fermentation selon la méthode traditionnelle durant 24 mois. La date de dégorgement apparait sur la contre-étiquette. Dosage 6 gr/l.
Potentiel de garde
A boire à partir de: 2023
Optimum: 2023-2027
A boire jusqu'à: 2030
Servir
Frais (8°C), dans une flûte ou un verre à vin blanc.
Commentaires de dégustation
Beaucoup de personnalité : l’effervescence crémeuse (Chardonnay) séduit et le rapproche de certains grands Champagnes. Sa fraîcheur est remarquable. Riche et succulent en milieu de bouche. La fraîcheur en finale donne à l’ensemble un parfait équilibre. Il peut parfaitement accompagner un repas entier.
Profil de saveur
Bois
Aucun
Vieilli en fûts de bois
Fortement vieilli en fûts de bois
Acides
Peu acide
Équilibré
Très acide
Fruité
Peu fruité
Équilibré
Très fruité
Structure
Elegant
Équilibré
Puissant en plein