El Bierzo a été une des premières dénominations d'Espagne à disposer d'un cahier des charges entièrement remis à jour. Ce qui veut dire que depuis 2017, les vins dont les raisins sont issus de parcelles situées sur une seule commune peuvent prétendre à la mention "vino de villa".
En conséquence de quoi plusieurs crus communaux ont été définis. Certains domaines utilisent à présent ces mentions (notamment ceux que nous importons) à la place des noms de parcelles qu'ils employaient jusqu'alors. Un bon exemple de mention "vino de villa": Valtuille.
Vinification
Les grappes entières sont déposées dans des foudres de 5000 litres, ouverts. La fermentation est confiée à des levures indigènes.
La macération se déroule dans une cuve ou le chapeau et le moût se mélangent par gravité, et ce, pendant 60 jours.
Embouteillé en mai 2020. 4.900 bouteilles produites.
Potentiel de garde
à boire à partir de : 2022
Meilleur moment : 2024-2026
à boire jusqu'à : 2029
Servir
Servir à 16°C dans un verre à Bourgogne.
Commentaires de dégustation
Jolie robe cerise. Au nez, des arômes fruités et floraux, mais heureusement, pas de boisé dominant.
En bouche, beaucoup de finesse et d'élégance, une corpulence moyenne et des tannins soyeux.