L’un des rares Cabernets Francs 100% sur la péninsule ibérique. Cépage planté auparavant en fonction de l’assemblage de l’époque. Depuis quelques années on a décidé de le vinifier séparément ; ce fut une belle réussite ! Fermentation alcoolique durant 14 jours, macération de 26 jours, élevage de 13 mois en fûts de Nevers partiellement neufs. Production limitée de 5300 bouteilles.
Vinification
13 mois en fûts de Nevers de la 2ème année
Potentiel de garde
Potentiel de garde : 6-7 ans. Quelque peu austère pendant ses deux premières années.
Servir
Servir à 18°. Passer en carafe les 3 premières années.
Commentaires de dégustation
D’une robe très profonde. Nez mûr, révélant des notes de cuir, de café, et de groseille rouge mûre après aération. Solide en bouche, soutenu d’une belle acidité apportant structure et longueur. Boisé judicieusement dosé. Un Cabernet Franc élégant, loin du genre astringent aux notes de poivron vert.