Javi Revert Viticultor

Description Javi Revert Viticultor

Javi Revert est un jeune oenologue qui collabore avec Pablo Calatayud au Celler del Roure, à Valence. Depuis 2014, il a monté son propre domaine, inspiré par les vignes plantées de variétés locales que travaillaient son grand-père et son arrière-grand-père. Toutes ses parcelles se trouvent autour de son village de La Font de la Figuera (Terres dels Alforins, Valence). Il s'agit de vieilles vignes d'altitude (entre 700 et 800 mètres) en complantation, entre des oliviers, des amandiers et des bosquets. Un projet à travers lequel il renoue avec ses racines.

Régions de Javi Revert Viticultor

Levante

Appellations de Javi Revert Viticultor

D.O. Valencia

Vigneron Javi Revert

Propriétaire Javi Revert

Fondation 2014

Histoire Javi Revert Viticultor

Après ses études de bio-ingénieur à Valence, Javi a fait son stage sur le terrain au Celler del Roure à Moixent, région dont il est lui-même originaire (Font de la Figuera est le village voisin de Moixent). Ses grand-parents des deux côtés de sa famille ont été vignerons et possédait encore ici et là quelques parcelles plantées de variétés anciennes ou inconnues. C'était justement ce que Javi recherchait. En 2014, il est tombé sur une parcelle plantée par son grand-père en 1948 puis, par la suite, sur des terrasses abandonnées depuis plus de 50 ans qu'il a décidé de replanter pour leur rendre leur gloire passée. Javi recherche surtout des parcelles d'altitude, avec une orientation nord et sur des sols légers. C'est en 2016 qu'il a produit ses premiers vins au domaine, des vins qui reflètent en tout point cette philosophie.

Javi Revert Viticultor
Carrer Portal de València 27
La Font de la Figuera
Valencia

Variétés Javi Revert Viticultor

Javi ne travaille qu'avec des cépages méditerranéens dont l'origine n'est pas toujours évidente, mais qui, avant le phylloxéra, étaient assez répandues dont la région. Javi en recherche en permanence, et grâce à ses contacts auprès de vieux viticulteurs ou de vignerons de ses amis, il retrouve des petites parcelles, souvent envahies par la végétation. Côté blanc, il utilise surtout la Merseguera, à présent bien connue, le Verdil et la Malvoisie. A notre gamme, nous avons aussi ajouté son Tortosi et son Trepadell. Côté rouge, il travaille surtout avec le Monastrell et l'Alicante Bouschet (Garnacha tintorera). Mais son rouge haut-de-gamme, le Simeta, est un 100% Arcos - un cépage valencien que nous avions rarement rencontré ailleurs. Il présente un cycle de maturation très long, une peau épaisse et de grosses baies. Selon les études ampélographiques, l'Arcos serait apparenté au Moristel d'Aragon.

Terroir Javi Revert Viticultor

Les Terres dels Alforins englobent Moixent, La Font de la Figuera et Fontanars dels Alforins. Elles font partie de la zone de Clarión, la partie intérieure et montagneuse de la D.O. Valencia. A 700 ou 800 m d'altitude, Les sols de surface sont souvent presque blancs, comme l'albariza. Comme ces vignes ont souvent été envahies par la végétation, une sorte de symbiose s'est créée avec les oliviers, les amandiers et autres arbres et buissons typiques du pourtour de la Méditerranée. Javi cherche des parcelles au micro-climat frais, souvent celles orientées au nord dans cette région chaude. Elles doivent refléter ce qu'il recherche dans ses vins. Les cépages blancs et une partie des rouges ont été récupérés sur les flancs de la Penya Forada, sur des sols blancs, caillouteux et secs, souvent abandonnés depuis plus d'un siècle.

Vinification Javi Revert Viticultor

Javi travaille en bio à 100%. Il n'utilise que des levures indigènes. Le Micalet, en blanc, et le Sensal, en rouge, fermentent en futs de chêne, sans contrôle des températures. Ils sont ensuite élevés 8 mois sur ses lies pour le blanc et 10 mois pour le rouge. En ce qui concerne ce dernier vin, une bonne partie de la vendange n'est pas égrappée. Une partie de la cuvée de blanc est élevée sur ses lies en dames-jeannes, également pendant 8 mois. Quant à son rouge haut-de-gamme, le Simeta, il est élevé en jarres et dames-jeannes pendant 10 mois.