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Pingus (75cl) 2019Dominio de Pingus - 75 cl.

99 R. Parker
Biodynamie
Pingus (75cl)
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Pingus est un vin culte produit en quantités très limitées par le plus célèbre oenologue d'Espagne, le Danois Peter Sisseck.
Production: entre 6000 ... En savoir plus
Domaine viticole:
Dominio de Pingus
Couleur du vin:
Rouge
Teneur en alcool:
15 %
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Information sur le produit
Pingus est un vin culte produit en quantités très limitées par le plus célèbre oenologue d'Espagne, le Danois Peter Sisseck.
Production: entre 6000 et 7000 bouteilles selon l'année.
Vinification
Fermentation sur foudres. 12 mois en fûts français, 2ème année. Viticulture biodynamique.
Potentiel de garde
15 à 20 ans
Servir
Servir à 18° dans un grand verre. Passer en carafe quelques heures avant la dégustation.
Commentaires de dégustation
Robe très profonde, quasi encre, aux reflets de jeunesse. Nez complexe, mais assez fermé, révélant après l’aération une masse fruitée concentrée (cerises et groseilles rouges) soutenue par des notes de cuir, une touche vanillée et une structure tannique légère due à sa jeunesse. Le tout est enrobé d’un boisé judicieusement dosé. Un vin savoureux et juteux. Au-delà de sa concentration, il déploie une grande finesse et complexité.
Profil de saveur
Bois Aucun Vieilli en fûts de bois Fortement vieilli en fûts de bois Acides Peu acide Équilibré Très acide Fruité Peu fruité Équilibré Très fruité Structure Elegant Équilibré Puissant en plein
Commentaires
R. Parker (99/100)

I tasted the bottled 2019 Pingus two weeks after bottling. Even at this early stage and after the operation, the wine is super harmonious and elegant. They really outdid themselves here and produced an amazingly fresh, aromatic and harmonious wine in a warm vintage. It's incredibly textured, with refined, very fine-grained and chalky tannins. It's very balanced, and there's no excess of anything; it has 14% alcohol, perfect ripeness and a velvety mouthfeel. It gets more floral with time in the glass, getting nuanced and really interesting. It delivers what the barrel sample promised one year ago, when the wine already surprised me. I think the word that best describes this wine is precision—it's clean, focused, balanced and delineated. Bravo!

Domaine viticole

Le Tinto Fino en majesté, des oeuvres d'un oenologue danois, Peter Sisseck.

Suggestions de plats
Viande
    cerf/chevreuil (gibier) lièvre (gibier) viande de boeuf
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