Un Albariño tout en pureté, issu de vieilles vignes de 50 ans sur sols granitiques sableux, juste au dessus du niveau de la mer. La production n'est que de 1.000 bouteilles.
Vinification
Récolté à la main sur les 1200 ceps que compte la parcelle.
Fermentation en tonneaux de 750 litres de chêne français, uniquement avec levures indigènes. Puis élevage en vieux foudres de chêne français pendant 12 mois.
Potentiel de garde
10 ans.
Servir
Servir frais dans un grand verre à Bourgogne.
Commentaires de dégustation
Robe d'un jaune clair. Nez de fruits exotiques, de miel, avec quelques notes d'embruns.
La bouche allie la fraîcheur à la tension minérale. Long et vif en finale.