Un vin doux qui allie tradition et innovation.
Traditionnellement, dans la région, on élabore des produits de type vin de paille. Ici, cette technique est combinée à d'autres, plus modernes.
Vinification
-Une partie du Verdejo est mis à sécher sur des tapis à la cave.
-Une autre partie du Verdejo est conservée pendant 10 jours à -4°C.
Lors du pressage, l'eau reste gelée, alors que le sucre est pressé.
-Le Moscatel est récolté en vendange tardive, au mois de décembre.
Puis on assemble des 3 parties. L'assemblage est ensuite mis à vieillir en barriques de chêne français.
Potentiel de garde
A boire à partir de : 2022
Meilleur moment : 2026-2029
A boire jusqu'à : 2033
Servir
Servir frais.
Commentaires de dégustation
Jolie robe dorée. Au nez, quelques notes douces de pâtisserie, de figue, de zeste d'orange.
En bouche, l'attaque très sucrée est contrebalancée par une bonne acidité.
La palette aromatique est large, avec une touche subtile de boisé.
Finale complexe.